1虾仁挑除肠泥，洗净，沥干，放入碗中加入米酒1小匙，淀粉1大匙，盐1小匙，白胡椒粉1/2小匙腌制10分钟捞出，放入滚水中烫熟，捞起沥干。
 2草菇 洗净，对切一半，韭黄洗净切段，葱洗净，切末备用。
  3鸡蛋打入碗中打匀，加入虾仁草菇韭黄及糖1/2小匙，鲜美露1大匙拌匀，倒入热油锅中轻轻拌熟炒至8分熟即可。