鲜虾该怎样处理呢？下面小编带您详解鲜虾的处理技巧。
1剪除头部的虾须及尖刺以及腹部的虾脚等。
2刀尖从虾背中央划开，再用牙签从虾头下第二节至第三节处挑起往上拉出挑掉肠泥，就能完整去除。
3自己买鲜虾要取出虾仁时，先摘除虾头，再从虾腹剥除虾壳即可。
4剥去虾头及虾身的壳，留下虾尾，用刀从虾腹切开至背部但不切断，片开后内侧虾肉用刀背将虾筋略砍一下，可避免油炸或蒸煮时虾身卷曲。
注：鲜虾购回后若不马上亨调，应先剪去虾须虾脚抽除肠泥后，再一只平整放入保鲜袋中冷冻保存。