当前位置: 首页 > 行业新闻 > 海鲜的采买与处理——鲜虾

海鲜的采买与处理——鲜虾

采买


1.虾身:虾头及虾身无松脱情 形,虾须及虾脚俱全,摸 起来肉质紧实有弹性。


2
虾壳:具有光泽,腹部无 褐色斑点或变色状况。


3.虾眼:虾的眼睛没有凹陷变 形,而是圆凸饱满具有亮度。


保鲜


鲜虾购回后若不马上烹调,应先剪去虾须、虾脚、抽除 肠泥后,再一只只平整放入保鲜袋中冷冻保存。

1.去虾须及脚

剪除头部的虾须及尖刺以及腹部的虾脚等。

2.挑除肠泥

刀尖从虾背中央划开,再用牙签从虾头 下第二节至第三节处挑起、往上拉出挑掉肠泥,就能完整去除。

3.取出虾仁

自己买鲜虾要取出虾仁时,先摘除虾头,再从虾腹剥除虾壳即可

4.片成虾肉片

剥去虾头及虾身的壳,留下虾尾,用刀从虾腹切开至背部但不切 断,片开后内侧虾肉用刀背将虾筋略砍一下,可避免油炸或蒸煮时虾身卷曲。

查看购物车| 进口海鲜| 国产海鲜| 关于我们| 联系我们
ICP备案证书号:沪ICP备14018073号-2
© 2005-2024 蟹公馆海鲜站 版权所有,并保留所有权利。 上海市浦东新区张杨路2058号(靠近苗圃路)