爱吃蟹的人都大多都知道大闸蟹的美味，而大闸蟹的美味当数阳澄湖大闸蟹。但是阳澄湖大闸蟹的吃法也是多种多样，其中尤以清蒸阳澄湖大闸蟹备受推崇，那么阳澄湖大闸蟹宜蒸不宜煮又是为什么呢？下面海鲜大礼包价格的客服为大家介绍：

　　因为阳澄湖大闸蟹生活在阳澄湖底，以小鱼小虾等其他水中生物为食，因此大闸蟹的鳃里面会残留不少的杂质和寄生虫，水煮的话这些杂质就会进入大闸蟹的腹腔，因而影响大闸蟹的口感，最重要的是还会危害食品安全。水煮还会是大闸蟹的营养流失到水中，白白浪费了大闸蟹的营养价值。

　　蒸大闸蟹的时候也有一些要注意的。蒸蟹时要等水烧开后再将蟹放进去，如果用冷水整的话，盛放大闸蟹的器物和大闸蟹本身都是凉的，锅里面的温度升高后锅里的水变成水蒸汽，水蒸汽遇冷又会凝结成水附在大闸蟹上面，使大闸蟹蟹体内水分增加，大闸蟹体内的营养也会想水煮一样流失，大闸蟹蟹肉的口感也会变差。

　　蒸大闸蟹比煮大闸蟹熟的更快，可以缩短烹调的时间，从而最大限度的减少大闸蟹的营养流失，保持大闸蟹的鲜味，保证大闸蟹蟹肉韧性的口感，同时清蒸可以最大限度的杀灭大闸蟹身上对人体有害的物资，有利于健康饮食，所以吃大闸蟹建议还是要清蒸。