大家都知道海鲜营养丰富，口味鲜美。而随着经济的逐渐发展，人们的生活水平也越来越高，越来越多的人也愿意选择营养丰富的海鲜来进补。对于追求海鲜美味的食客来说，来自深海海域的野生海鲜是好的选择。但是，远洋捕捞的海鲜都是冻品形式，这其中又有什么讲究呢？海鲜礼盒的小编来为你分析一下吧。

　　1、冻鲜比长途运输的活鲜更鲜美

　　一方面是远洋捕捞由于历时很长，较难保证海鲜的存活。同时，即使能够保证存活，经过长途运输后，活鲜的新鲜程度也必然不如船冻，口感也会稍差。生命力顽强的大龙虾通常能够坚持一周左右的运输时间，这也是我们能够买到活龙虾的原因。但是在运输过程中龙虾缺少食物，导致虾肉萎缩瘦瘪，这也就是我们通常买到活龙虾烹饪以后会出现肉壳分离现象的原因，更有甚者会出现钳肉不足壳的1/3。

　　2、冻鲜更安全

　　其次就是船冻海鲜更加安全，特别是对于刺身级别的海鲜，国外是有着严格的标准。大家不要以为海鲜就没有寄生虫，只要是生物就一定会有感染寄生虫的风险。由于生鱼片中可能存在广节裂头绦虫等寄生虫，生鱼片需进过低温冷冻后才能降低感染风险，美国FDA规定鱼肉必须在-35℃冷冻15小时，或是-20℃冷冻7天后才能生食，而欧盟要求-20℃冷冻超过一天。并且低温冷冻可以锁住海鲜体内的营养、水分，以免流失。并且可以杀细菌和防止细菌入侵。

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　　3、冻鲜口感更好、更健康

　　海鲜死亡后，肌肉组织转化成适宜食用的肉要经历一定的变化，包括肉的僵直、解僵和成熟等。死后机体内因生化作用产生乳酸，若不及时经过充分的冷却处理，则积聚在组织中的乳酸会损害肉的品质，同时乳酸也不利于吸收。在低温冷冻过程中，肉体会经过排酸过程，由于经历了较为充分的解僵过程，其肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美，且营养价值较高。