蟹公馆海鲜资讯之各种海鲜烹调应用法
| 烹调方式 | 特色&诀窍 | 适用海鲜 |
| 蒸煮 |
大火速蒸，最能享受鲜嫩美味 用烫熟的方式吃海鲜最方便且鲜甜，烫好后略微冰镇，便成了极富弹性的冷盘、凉拌料理 |
鲜虾、整只螃蟹、头足类海鲜、贝类海鲜、海蜇皮 |
| 快炒 |
能充分激发出海鲜的香甜味，可适当加入较重调味，变成一道下饭料理 最适合搭配蔬菜食材一起调理，增加整道料理的营养成分及口感 |
虾仁、鱿鱼、贝类海鲜、蟹管肉、蟹脚、鲜干贝、海参 |
| 酥炸 | 分量多的时候，要分次放入油锅，一次大量油炸，成熟时间会拉长，讲破坏海鲜品质 | 鲜虾、螃蟹、墨鱼、鱿鱼、牡蛎 |
| 香煎 |
香煎时宜用平底锅，保持食材受热均匀，煎至表面上色即可 食材较厚时可先烫至半熟，盖上锅盖焖煎，更容易煎熟 |
鲜干贝、鲜虾、牡蛎、鱿鱼仔、蟹脚 |
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