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阳澄湖大闸蟹的辨别方法

  大闸蟹因其两只大螯上有绒如毛,故崇明人称之为"老毛蟹"。它的出身地就在崇明岛的长江口水域。世界上各大江湖中,共有300多种螃蟹,其中可供食用的大约20来种,负盛名的要数中国的中华绒螯蟹。

阳澄湖大闸蟹的辨别方法

  一、阳澄湖大闸蟹有着与众不同的四大特点

  1、青背:蟹壳成青灰色,平滑而有光泽。

  2、白肚:贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白,没有黑色斑点。

  3、金爪:蟹爪金黄,坚挺有力,放在玻璃上都能八足挺立。

  4、黄毛:蟹腿的毛长而黄,根根挺拔。

  二、大闸蟹质量检验方法

  1、是否坠手:放在手中沉不沉。

  2、用手按:按住蟹爪以检查蟹的肉质不干净。

  3、观察:蟹膏是否够多,以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

  4、看颜色:如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”则属好蟹)。

  三、观察阳澄湖大闸蟹另类方法

  1、看个头:阳澄湖大闸蟹的个头比较小,母4.0,公5.5两以上的微乎其微,如果您看到有特别大的螃蟹在卖,那请您就要小心了,螃蟹越大越好这是一个误区,好多朋友用来送人都喜欢选择大的,其实大的就有可能不是来自阳澄湖的。

  2、看味道口味:正宗的阳澄湖大闸蟹不用调料吃上去味道有点点甜,肉质也很坚实,很香,也不会觉得特别腥气。

  3、看上市的时间:正宗的阳澄湖大闸蟹是在8月上少量的小毛蟹(大闸蟹里小的螃蟹,长不大的那种)正式上市还要到9月中下旬,10-12月份是螃蟹后段的时候,晚到2月下旬结束了,如果螃蟹很早就上市了那肯定不是我们阳澄湖大闸蟹

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