1大蒜去皮，葱及姜洗净，均切末，香菜洗净，切小段备用。
2河粉洗净，切条，加入姜末，蒜末及树子黄豆酱各3大匙拌匀盛入盘中备用。
3旭蟹刷洗干净，取出砂囊，修去头须及肺腮，再次洗净，切大块，放在河粉上淋入拌匀的米酒30毫升，胡椒粉1/4大匙，美极鲜味露1/2大匙，鲜鸡粉糖各1大匙，移入蒸锅蒸10分钟，取出馓上葱末。
4香油放入锅中烧热，趁热淋在树子蒸蟹上，放入香菜即可。