1板豆腐洗净，切2厘米厚片，擦干水分，放入油锅中炸至金黄，盛起，甜豆腐撕除老筋，放入滚水烫，捞起，沥干备用。
2干香菇泡软，去蒂，红萝卜去皮，均切片，虾米放入碗中加水泡软，捞出沥干，大蒜去皮，切末，葱洗净，切段。
3锅中倒入做法1中准备的材料用大油烧热，依序放入蒜末葱段虾米香菇片爆香，加入煎豆腐甜豆及蚝油2大匙，胡椒粉1/4大匙，糖1大匙，水100毫升煮至汤汁剩1/3，再加入水淀粉2大匙勾芡，起锅前淋入香油1大匙即可。