1豆苗洗净，沥干，草菇洗净，切半，葱洗净，切段，姜去皮切片，大蒜去皮切末备用。
2锅中倒入高汤煮滚，放入豆苗烫熟，捞出，铺在盘底备用。
3虾仁挑除肠泥，洗净，沥干，放入热油锅中快速过油，捞出沥油。
4锅中留2大匙油烧热，放入葱段姜片蒜末爆香，加入红萝卜片草菇片和调味料炒均匀，最后加入虾仁炒匀，盛在豆苗上即可。