食材宝典：百合为植物的地下鳞茎，具有清心润肺、开胃，安神的功效。有新鲜百合及干百合两种，鲜百合不宜久煮，否则容易失去爽脆的口感；干百合则适合长时间炖煮，搭配龙眼、莲子煮汤可治失眠、忧郁。

采购指南：新鲜百合应选表面带土、白嫩饱满、有点重量的较好，若有缩水或外表变褐的情形，鲜度较差。干百合一般在中药房购买，应挑颜色白里带黄，干燥且鳞片肥大均匀，没有虫蛀者佳。

百合蟹管肉-营养特效：营养滋补+预防动脉硬化

配料：
    蟹管肉200克，芦笋1 00克，姜、葱各30 克，草菇、鲜百合各50克，红萝卜、大蒜各1 0克。
    A料：葱烧酱2大匙，绍兴酒1大匙。
    B料：水淀粉1／2大匙，香油1小匙。
    大厨小窍门
  鲜百合约在每年7~9月节，可用干百合以冷水泡薄膜即可加入烹调。
  做法
1姜、大蒜及红萝卜均去皮切片；葱洗净，切段；百合洗净剥开；芦笋切除根部再切段，草菇洗净切片，均放入滚水汆烫，捞出沥干备用。
2锅中放入姜片和一半葱段加水煮滚，放入蟹管肉熄火泡熟，捞出沥干。
3锅中另倒入1大匙油烧热，放入大蒜、葱段和红萝卜片爆香，加入芦笋、蟹管肉和A料炒出香气，起锅前加入鲜百合，淋入B料勾薄芡即可。