辞旧迎新的时候需要海鲜礼包助助兴。海鲜礼包的主角一般有带鱼、黄鱼、各种蟹、三文鱼和各种贝类以及其他名字响亮吉利的海鲜。可是市面上的海鲜礼包里的产品多数是冻鲜，且很受大伙欢迎，冻鲜为何能有远超活鲜的品质呢？

　　一提到冻品大家的第一反应就是不新鲜，是次等品。这个观念放在冷冻技术不发达的过去来说确实是正确的，但是放在冷冻技术高度发达的现在，这就是大错特错的了！如果烹饪处理得当，冻鲜不仅在口感和味道上远胜某些活鲜，而且更加健康安全。

　　大家都知道海鲜营养丰富，口味鲜美。而随着经济的逐渐发展，人们的生活水平也越来越高，越来越多的人也愿意选择这种营养丰富的海鲜。野生的海鲜不仅数量少，远远不能满足市场需求，还需花费较大的捕捞成本，所以海鲜养殖业就应运而生。而目前国内海鲜市场上其实大部分都是养殖海鲜。

　　对于真正追求海鲜美味的食客来说，一般市面上的养殖品显然不是他们的对象。想要品尝海鲜的美味，来自深海海域的野生海鲜是最好的选择。

　　早在许多年前，国外顶级餐厅的海鲜大餐几乎都选用来自深海的野生海鲜。这不单仅是因为物以稀为贵，健康也是一个很大的原因。由于许多国家逐渐将资源开发转入海洋，过度的工业和养殖业的开发导至浅海海域都受到不同程度的污染，所以国外的高级餐厅海鲜都选择来自深海的野生海鲜。

　　远洋捕捞的高级海鲜一般都会采用船冻的方式，即是捕捞上船后，直接在船上进行加工（清洗——去内脏（选择性）——烫熟（选择性）——封包/冷冻）等过程。最大程度地在最短时间内锁死肉质、汁液。解冻后就是刚捕捞上来的新鲜程度，鲜味方面甚至比长途运输后的活鲜还要好。