1豆腐以冷开水冲净，切块，姜及葱均洗净，切丝，红辣椒洗净，切小片，干豆豉泡软，沥干备用。
2九孔洗净外壳污黑黏膜，放入滚水烫至壳略微打开，挑除口部器官及内脏，洗净。
3将九孔豆腐排入盘中，加入姜丝豆豉红辣椒片，移入蒸锅蒸4分钟，取出，馓上葱丝，趁热淋上烧热的香油和酱油糖各1大匙，胡椒粉1/4大匙即可。