1青椒去蒂及籽，切块，姜洗净，切片，葱洗净，切段，大蒜去皮，切末备用。
2旭蟹处理干净，剁块，洗净，沥干，沾裹少许淀粉，放入180℃热油锅中炸至金黄，捞出，沥油备用。
3锅中放入少许油，放入姜片，葱段蒜末爆香，加入花瓜炸蟹块及鸡粉1大匙，蚝油糖各2大匙，花瓜酱汁50毫升，水100毫升加盖焖煮至八分熟，再加入青椒略煮，最后淋上水淀粉1大匙即可。