1鲜虾仁洗净，由虾背片开，切成俩片，鱼板洗净，切丁，油条切小段，欧芹洗净备用。
2甜豆荚去头尾 洗净，切丁，放入滚水中烫熟，捞出沥干备用。
3鸡蛋打入碗中打匀，加入相等比例的水及盐1/2大匙，鸡粉柴鱼粉各1大匙混合拌匀，倒入蒸碗中，加入虾仁及鱼板油条，及保鲜膜封好，移入蒸锅，小火蒸至蛋液凝固，取出，馓上熟甜豆丁，淋上烧热的香油和柴鱼酱油，放上欧芹装饰即可。