蟹公馆海鲜资讯之各种海鲜烹调应用法

烹调方式 特色&诀窍 适用海鲜 蒸煮 大火速蒸，最能享受鲜嫩美味
用烫熟的方式吃海鲜最方便且鲜甜，烫好后略微冰镇，便成了极富弹性的冷盘、凉拌料理
鲜虾、整只螃蟹、头足类海鲜、贝类海鲜、海蜇皮 快炒 能充分激发出海鲜的香甜味，可适当加入较重调味，变成一道下饭料理
最适合搭配蔬菜食材一起调理，增加整道料理的营养成分及口感
虾仁、鱿鱼、贝类海鲜、蟹管肉、蟹脚、鲜干贝、海参 酥炸 分量多的时候，要分次放入油锅，一次大量油炸，成熟时间会拉长，讲破坏海鲜品质 鲜虾、螃蟹、墨鱼、鱿鱼、牡蛎 香煎 香煎时宜用平底锅，保持食材受热均匀，煎至表面上色即可
食材较厚时可先烫至半熟，盖上锅盖焖煎，更容易煎熟
鲜干贝、鲜虾、牡蛎、鱿鱼仔、蟹脚