剥皮椒蒸蟹

1螃蟹处理干净，用刀背略将蟹脚拍裂，冬粉对半剪开，泡水至软，沥干，红辣椒与葱均洗净，切丝备用。
2剥开辣椒切小段，放碗中加鱼露2大匙，淀粉1小匙，辣椒酱1大匙，柴鱼粉辣油各1大匙，拌匀成剥椒酱汁备用。
3冬粉铺入盘底，放上螃蟹，淋入剥椒酱汁，移入蒸锅蒸熟，取出，馓上葱丝及红辣椒丝，趁热淋上烧热的香油即可。