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什么样的大闸蟹才好吃

  什么样的阳澄湖大闸蟹最好吃?我们再吃大闸蟹的时候应该吃什么样的大闸蟹才最好呢?阳澄湖大闸蟹来告诉大家什么样的大闸蟹最好。

什么样的大闸蟹才好吃

  一看蟹壳。壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好;

  二看肚脐。肚脐突出来的,一般都脂肥膏满,凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹;

  三看蟹足。

  足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘;看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹;

  四看活力。将蟹身翻转过来,能迅速用蟹足弹转的,说明活力强;不能翻回的,存放的时间不宜过长。

  五看爬行。也可通过其“横行”来观察,爬行时肚腹离地就是好蟹。

  从颜色角度挑选:

  1。肚子要硬,底板要白;

  2。尾巴要鼓起来,而且发亮;

  3。肚脐下要有红点;

  4。整个肚皮要鼓起来,蟹壮而肥;

  5。蟹爪呈金色,蟹腿的毛长且呈黄色,根根挺拔;

  6。蟹背呈青色,否则大闸蟹就缺乏营养。

  而正宗阳澄湖大闸蟹以青壳、白肚、金爪、黄毛为特征;蟹壳呈墨绿色兼带光泽,蟹肚洁白不灰暗,蟹钳上的毛越长越好,但是一定要乾净,没有腥味,并要留心观察大闸蟹翻眼快慢,从而判断其生勐程度,生勐沉实的蟹便是好蟹。

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